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かに通販・かに料理の食レポサイト > 蟹の選び方 > バルダイ種は巨大な最高級ズワイガニの種類
バルダイ種とは、ロシアとカナダ周辺で穫れる巨大なズワイガニの種類のひとつ。
日本の本ズワイガニはバルダイ種ではなくオピリオ種です。
バルダイ種は世界でとれるうちのたった2%しかないと言われている希少なカニで、高級料亭等でも出されることでも有名です。
日本の本ズワイガニである松葉ガニや越前ガニを凌駕する太くて大きく長い脚が特徴でも普通のズワイガニと並べても違いが歴然。とにかく大きく、オオズワイガニとも呼ばれています。
日本のズワイガニにはバルダイ種はありません。そもそもバルダイ種の生息地域が日本近海ではないからです。
では日本のズワイガニは何かというと、『オピリオ種』といいます。こちらも大きくなりますが、バルダイ種よりは小さく細いのが特徴です。
松葉ガニや越前ガニなどのようにブランド化されたズワイガニも高級ですがすべて日本のオピリオ種です。
日本の本ズワイガニ、オピリオ種は甘くてとても美味しいですよね。実はオピリオ種とバルダイ種は味がかなり違います。
実は日々日本の本ズワイガニであるオピリオ種を食べているとバルダイ種は甘味が少なくてトロトロした甘さがないので一瞬『あれ!?』と思うことがあります。私もそうでした。ズワイガニなのに独特の甘さが少ないなと。
実はバルダイ種は本ズワイガニよりも甘味が少なくなります。しかしズワイガニ自体の旨味があるので、食べごたえがありながらズワイガニの味わいを感じることができ、ボイルのバルダイ種は2kgあったら3人で満腹になります。
スーパーではたまにですが見かけることがあります。そのときは迷わず買ってください。本当にあまり出回らない希少なズワイガニですから・・・。また、カニ通販ショップなどでも在庫が少なくすぐに売り切れてしまうため、みつけたらすぐに注文したほうが良いでしょう。